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Descripción
Gelificante termorreversible. Usar para gelificar emulsiones en caliente, con elevada viscosidad en frío.Gelificante potente que reacciona al calor, ideal para hamburguesa de verduras. Muy usado en comida vegana.
Origen: Vegetal metilcelulosa.
Aplicaciones: Espesante y gelificante en caliente.
Uso: Mezclar con agitación mecánica en frío (agrega textura).
Nota técnica: Aporta mayor densidad en frío que el Metil.
Gelifica cuando se calienta a más de 60ºC.
Termorreversible.
Admite congelación.
Ideal para hamburguesa de verduras, muy usado en comida vegana
