Goma xantana 500g espesante Soc Chef

Descripción

Goma xantana 500g espesante Soc Chef . Se obtiene a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos
de congelación-descongelación. Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan ante en caliente soportando hasta 75º. Gelatina de corte limpio, termoirreversible y firme. Gelifica en presencia de calcio, pero no en substancias muy salinas. Certif. Halal y Kosher.