Goma xantana 500g espesante Soc Chef

Name: Goma xantana 500g espesante Soc Chef
SKU: 14-2014
Price: 11.15 EUR
Availability: InStock

11.15€

Goma xantana 500g espesante Soc Chef . Se obtiene a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos
de congelación-descongelación. Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan ante en caliente soportando hasta 75º. Gelatina de corte limpio, termoirreversible y firme. Gelifica en presencia de calcio, pero no en substancias muy salinas. Certif. Halal y Kosher.

Categories: espesante, materia prima, Soc, Soc chef, Texturas Tags: materia prima, Soc chef, texturas esferificantes SKU:14-2014 Disponibilidad: En stock

Descripción

Goma xantana 500g espesante Soc Chef . Se obtiene a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos
de congelación-descongelación. Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan ante en caliente soportando hasta 75º. Gelatina de corte limpio, termoirreversible y firme. Gelifica en presencia de calcio, pero no en substancias muy salinas. Certif. Halal y Kosher.