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Descripción
Goma iota 600g gelificante Soc Chef vegetal de algas rojas. Permite obtener una gelatina de consistencia muy elástica y blanda que, si se rompe se reconstruye al reposar. Soporta la congelación. Termorreversible. Gelifica en presencia
de sales de calcio, aunque un exceso de cationes (iones positivos) disminuye la fuerza del gel.
