PROPATATA 300G

20.25

Clara de huevo en polvo. Espumante estabilizador, ideal para merengue, macaron…

Categories: , , , Tags: , SKU:SOC14-2032 Disponibilidad: En stock
Compartir

Descripción

Proteína de alta calidad a partir de patata. Esta proteína, aparte de aportarnos una concentración de proteína, nos permite dar más estructura a las masas, airear, gelificar y emulsionar.

Origen: Proteína de patata.
Aplicaciones: Aumenta la concentración de proteína. Agrega más estructura a las masas,
ingrediente aireador, gelificante y emulsionante.
Uso: Agregar en frío con agitación mecánica.
Nota técnica: Emulsiones entre grasas y agua.
Combinado con alcoholes, gelifica en frío.
Aporta un ligero toque a patata.
Ideal para elaboraciones veganas.

Dosis recomendada: De 40 g a 80 g por L