INULINA TEXTURA 500G

13.30€

Gelificante de origen de fibra dietética de alta solubilidad. Comúnmente utilizado en las barritas nutricionales. En pastelería para mejorar la estabilidad y flexibilidad. Para realizar brillos o nappage brillantes. Impermeabilizante para galletas y crujienntes. Certif Halal y Kosher. Gluten Free, Vegano

Descripción

Es una fibra extraída a partir de la raíz de la achicoria. Esta inulina no es dulce ya que está compuesta por las cadenas de fibras largas y por lo tanto, nos da un aporte de textura similar a la grasa. Se puede utilizar como sustituto de grasa en productos cárnicos, en cremas y postres en los que se busque más palatabilidad y untuosidad.

Origen: Vegetal, 100% Raíz de achicoria.
Aplicaciones: Sólo aporta textura. Se puede utilizar como sustituto de grasa en productos
cárnicos, en cremas y postres en los que se busque más palatabilidad y untuosidad.
Uso: Agregar con agitación mecánica (túrmix). Dejar reposar mínimo 3h para su completa
hidratación. Recomendable 12h de reposo.
Nota técnica: Esta inulina no es dulce ya que está compuesta por las cadenas de fibras
largas y por lo tanto, nos da un aporte de textura similar a la grasa. Emulsionante y estabilizante en heladería.
Se puede calentar una vez texturizado hasta los 50ºC.
Una vez texturizado permite la congelación.

Dosis recomendada: De 50 g a 200 g por L