ALGINAT 500GR

28.90

Agente texturizante, de varios usos: espesante para salsas, coberturas
y rellenos, estabilizante para la elaboración de helados y gelificante en presencia de sales de calcio. Certif. Halal y Kosher. Apto para regímenes
vegetarianos y veganos.

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Descripción

Agente texturizante, de varios usos: espesante para salsas, coberturas y rellenos, estabilizante para la elaboración de helados y gelificante en presencia de sales de calcio. Apto para regímenes vegetarianos y veganos.

Origen: Algas marrones.
Aplicaciones: Esferificación, estabilizante.
Uso: Producto básico e indispensable para la esferificación.
Nota técnica: Gelifica en medios cálcicos y ácidos.
Termo irreversible.
Los esféricos soportan entre 100ºC y 120ºC.
El baño admite congelación.

Dosis recomendada: De 5 g a 16 g por L