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Descripción
Derivado de almidón modificado de patata,soluble en agua fría que nos permite congelación.
Este producto es indicado como reforzador de textura, aglutinante y estabilizante especialmente para productos de panadería y alimentos preparados.
Origen: Almidón de patata modificado.
Aplicaciones: Espesante, aglutinante y estabilizante. Reforzador de estructura.
En frío y en caliente.
Uso: Agregar en frío con agitación mecánica. Se puede calentar sin modificar la textura.
Nota técnica: Cremas sin huevo en frío. Salsa bechamel en frío. Gel fluido en frío.
Admite congelación.
Estable al horno.
Dosis recomendada: De 40 g a 90 g por L