AGAR ELASTIC TOUFOOD 400 G

Descripción

Descripción

AGÄR ELASTIC – AGAR Y GELLAN EN POLVO

Para realizar productos gelificados duros y elásticos muy versátiles.

Se trata de una combinación de agar y gellan y, por tanto, de hidratos de carbono tipo fibra.

Esta combinación confiere al Agär Elastic propiedades gelificantes similares al Agär convencional, pero con un añadido especial: la presencia de gellan le otorga propiedades elásticas, lo que facilita su manipulación y permite obtener resultados más flexibles en el gelificado.

Es ideal para gelificaciones duras y elásticas que permiten calentamiento y mucha versatilidad.

Es extremadamente eficiente. Un bote de 400 gr. es suficiente para aproximadamente 500-800 raciones de carne o verduras de 100 gr.

Características y aplicaciones:

• Se presenta como polvo finamente molido.
• Se mezcla en frío con agitación fuerte y se lleva a ebullición.
• La gelificación es rápida, y una vez gelificado puede soportar temperaturas de hasta 80ºC (producto gelificado caliente). Alta resistencia a la temperatura.
• Dosis para obtener productos gelificados: 6-10 gr./Kg