AZUCAR ISOMALT 3 KG

36.00

Piezas crujientes (2-10mm) de frambuesa recubiertas con manteca de cacao. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Las piezas permanecen crujientes en medios grasos o en condiciones de congelación o refrigeración.
Se pueden utilizar en helados, rellenos grasos, bombones y como decoración en pastelería congelada o refrigerada.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 12 meses.
Conservar a una temperatura no superior a 20 grados, en lugar fresco y seco, protegido de la luz solar y de olores agresivos.

Formato

Bolsa PET 12 µ + LPDE 60 µ dentro de bote de polipropileno de 300g.

Información nutricional para 100 g

  • Energía 2918,90 kJ / 706,60 kcal
  • Grasas 66 g
    • Saturadas 40,73 g
  • Hidratos de carbono 25,60 g
    • Azúcares 22,6 g
  • Fibra 3,3 g
  • Proteínas 0,9 g
  • Sal  < 0,01 g

Alérgenos

Ninguno.

 

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Disponibilidad: En stock

Descripción

Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce. Se caracteriza por ser muy estable, poco higroscópico y muy resistente a altas temperaturas, manteniéndose transparente por debajo de 160ºC. Al cristalizar más despacio que el azúcar permite moldearlo de muchas maneras, creando decoraciones brillantes, no pegajosas y transparentes.

  • Sin glúten
  • Vegano

Aplicaciones:

Se utilitza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujientes.

Modo de uso

Fundir a 120ºC. Dejar enfriar hasta 70-80ºC y trabajar con ella para dar forma a nuestras decoraciones.
Se recomienda manipular con guantes.
Dosis recomendada: quantum satis (para fines distintos a la edulcoración).

Dosis orientativas
Usar 2g/l para gel blando; 10-15g/l para gel duro.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 36 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar entre 20 y 5ºC.

Formato

Bote de polipropileno de 2500 g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 970 kJ / 233 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 97,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 0,0 g
  • Sal  0,00 g

Alérgenos

Ninguno.